Glucoamülaas on suhkrute lagundamise ensüüm, mida kasutatakse teravilja, nagu rukis, nisu, mais ja riis, jahvatamise põhjalt kääritusmasside valmistamiseks.
Kasutusjuhised:
Kuumutage vesi temperatuurini 85-95oC ja lisage jahvatatud malt valitud teraviljast proportsioonis: 1 kg jahvatatud malt per 3-4 L vett. Segage põhjalikult; pärast 15-30 minutit lisage Alpha Amülaasi ensüüm (405120) koguses 0,9 g 1 kg jahvatatud malti kohta. Hoidke segu temperatuuri 95oC juures 1 tunni jooksul, segades pidevalt. Lahuse pH peaks olema 4.0-4.5. Seejärel laske kääritusmassil jahtuda temperatuurini 60°C ja lisage glucoamülaas koguses 1.1 g 1 kg jahvatatud malti kohta, et lagundada see lihtsateks suhkruteks. Hoidke segu temperatuuri 1.5 tunni jooksul. Suhkrustamise tase peaks olema umbes 15°Blg. Jahutage lahus temperatuurini 30°C. Lisage destilleerimise pärmipakike, nt Turbo X-Pure (403103); seejärel toimub ettevalmistatud kääritusmassi kääritamine 3-7 päeva jooksul vastavalt pärmi pakendi juhistele. Kui tekib vahtu, soovitame lisada vahtpurustajat (405140) vastavalt selle pakendi juhistele.
Koostisosad: glucoamülaas
Hoida jahedas ja kuivas kohas.
HOIATUS!
Igal riigil on oma seadusandlikud määrused, mis reguleerivad etüülalkoholi, veini ja alkohoolsete jookide tootmist, nende turuletoomist ning sanktsioone eeskirjade mittejärgimise korral.
