Skystas natūralus fermentas BROWIN 411207, 50 ml

• Natūrali kilmė - veršienos fermentas.
• Stabili ir tvirta varškė - varškėjimas (koaguliacija) susideda iš pieno perėjimo iš skystos būsenos į dvi frakcijas - varškę ir serą, atsirandant dėl kazeino nuosėdų.
• Didelis efektyvumas - vienas pakelis yra pakankamas maždaug 105 litrams pieno, priklausomai nuo pagaminto sūrio tipo. Veikla: 1:10 000 U (vienas fermento kiekis koaguliuoja 10 000 pieno porcijų).
• Universalus - tinka įvairių tipų fermentiniam sūriui gaminti, tiek šviežiam, tiek brandinamam, iš karvės, ožkos ir avies pieno.
• Paprastas dozavimas - skysta forma palengvina dozavimą, nereikalaujant svėrimo.

Ar mėgstate gaminti sūrį namuose? Ar norėtumėte pagaminti pirmąjį savo sūrį? Šis fermentas garantuoja didelį efektyvumą ir paprastumą naudoti! Natūralus skystas fermentas, gautas iš veršienos aštručių ir pepsino, užtikrina sveiką sudėtį, švelnų skonį ir įspūdingą naminio sūrio aromatą! Pasigaminkite savo sūrį vieną kartą - ir niekada daugiau nesieksite jo parduotuvėje! Naudodami šį produktą galite pagaminti tiek šviežius, tiek brandinamus sūrius namuose, naudodami šviežiai melžtą karvių (taip pat žemai pasterizuotą (iki 74°C)), ožkų ir avinų pieną. Šio fermento naudojimo paprastumas, kurį lengva dozuoti be svėrimo, pavers jūsų sūrio gamybą namuose žaidimu vaikams! Šis 50 ml talpos fermentas yra pakankamas maždaug 105 l pienui, priklausomai nuo pagaminto sūrio tipo. Jo aktyvumas 1:10 000 U leis jums naudoti tik 10 lašų 1 litre pieno!

Galiojimo laikas atsižvelgia į galimybę transportuoti produktą temperatūroje žemiau 30 °C iki 7 dienų.

Pastaba!

Optimalus pieno pH vertės diapazonas fermentui tinkamai veikti yra nuo 6 iki 7. Produktas turi būti laikomas sandariai uždarytas 4-8 °C temperatūroje.

Kaip naudoti:

1. Prieš naudojant fermentą, pridėkite kalcio chlorido!

2. Apskaičiuokite ir išmatuokite fermento dozę proporcingai naudojamam pieno kiekiui. Prieš pridedant fermentą į pieną, kurio temperatūra yra 35-38 °C, ištirpinkite jį 50 ml vandens. (Rekomenduojama dozė: 10 lašų 1 l pieno).

3. Pagal naudojamą receptą tinkamu metu pridėkite fermentą į pieną, pašildytą iki 35-38 °C (detalesnę informaciją rasite mūsų sūrio receptuose).

4. Viską švelniai sumaišykite ir palikite uždengę, kol susidarys varškė, apie 1-1,5 val.

Rekomenduojama pridėti kalcio chlorido (CaCl₂) nuo 1 iki 10 g/10 l pieno, priklausomai nuo ruošiamo sūrio tipo. Kalcio chloridas praturtina pieną, didina sūrio išsivystymą ir skatina fermento veiklą.

Veikla: 1:10 000 U

Produkto efektyvumas: maždaug 105 l pieno

Ingredientai: natūralus veršienos fermentas, konservantas (druska, natrio benzoatas).

Butelis su pipete.