| Код: | 330142 |
|---|---|
| Штрих-код: | 5904816021981 |
| Економ. упаковка: | 1 |
| Товарный знак: |
|
| Цена без НДС: | 95,79 |
| Тип | Оборудование для коптилен |
| Питание | С проводом |
| Материал | Нержавеющая сталь |
| Высота, см | 38 |
Генератор дыма dragON Jet 2 BROWIN 330142 с электрическим насосом dragON Air предназначен для любителей домашних копченостей. Он позволяет готовить вкусное и ароматное мясо, рыбу или сыр, без лишних химических добавок, делая процесс более здоровым и удовлетворяющим. Использование генератора дыма обеспечивает отличное качество и эффективность копчения, будь то холодное или горячее копчение, что позволяет создать профессионально копченую продукцию.
Генератор можно установить как на большую, так и на маленькую коптильню, испытания проводились на коптильне с объемом 300 л.
Универсальный генератор дыма из нержавеющей стали подходит для любой коптильни. Этот прочный и устойчивый к погодным условиям генератор может быть установлен на стальную, деревянную или кирпичную коптильню.
Запатентовано компанией Browin.
Этот генератор дыма изготовлен в Польше.
Генератор можно устанавливать с любой стороны коптильни, в зависимости от необходимости.
Генератор дыма оснащен электрическим насосом мощностью 5 Вт с производительностью 2x3,5 л/мин.
Его продуманный, запатентованный дизайн позволяет сочетать небольшой форм-фактор генератора с высокой эффективностью, низким расходом щепы и возможностью регулировки количества производимого дыма при помощи насоса в зависимости от ваших потребностей и объема коптильной камеры. Генератор дыма выполнен из высококачественной нержавеющей стали, что позволяет использовать его для копчения в различных погодных условиях. Цилиндр закрыт деревянной крышкой, что обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает щепу во время процесса горения (например, от дождевых капель). Длинный (4 м) шланг можно разрезать на отрезки, необходимые для подключения насоса к насадке генератора дыма.
Полная загрузка генератора обеспечивает непрерывную подачу дыма в коптильню на протяжении около 3-5 часов, без необходимости частого добавления щепы. Хотя вы можете использовать щепу различного размера с генератором дыма, мы рекомендуем использовать щепу, расколотую на фракции размером 8-12 мм, так как это позволяет достичь наилучшего качества дыма внутри коптильни.
Инновационная насадка генератора дыма короче, чем у типичных моделей коптилен и скошена с обеих сторон. С одной стороны под углом, что облегчает выделение дыма в коптильне, а с другой — под углом, который защищает насадку от засорения щепой. Насадка вводится в коптильню под правильным углом, увеличивая поток дыма от сгоревшей щепы. Насадка проходит только через часть камеры горения щепы, что позволяет идеальной аспирации дыма, защищая при этом насадку от засорения во время горения щепы.
Использование зольной панели значительно улучшает эффективность и удобство использования генератора дыма. Она позволяет генератору работать непрерывно на протяжении всего процесса копчения, без необходимости делать перерывы для удаления золы от сгоревшей щепы. Благодаря своему дизайну, зольная панель также позволяет регулировать подачу воздуха через боковые отверстия в цилиндре, избегая чрезмерного сгорания щепы.
Использование высокопроизводительного насоса и его расположение на специально удлиненной основе генератора дыма позволяет передавать вибрации от насоса на корпус подающей камеры, что улучшает поток щепы во время горения и повышает эффективность копчения. Точное регулирование количества производимого дыма позволяет избежать чрезмерного закисления продуктов.
Конструкция генератора дыма позволяет легко и быстро устанавливать и разбирать его, а также значительно облегчает процесс очистки. Устройство можно легко разобрать и очистить без необходимости откручивать основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов.
Отверстия, расположенные в нижней части цилиндра, обеспечивают легкое воспламенение щепы и гарантируют правильный доступ к кислороду.
Чтобы использовать возможность регулировки доступа воздуха, устанавливайте зольную панель так, чтобы две боковые вертикальные планки загораживали упомянутые отверстия (называемые смотровыми отверстиями) в цилиндре до необходимой степени. Ограничивая подачу воздуха, вы избежите чрезмерного сгорания щепы.
В ассортименте продуктов Browin вы найдете древесную щепу, специальную для определенных типов продукции, которая идеально подходит для копчения мяса, рыбы или сыра.
Обратите внимание! Можно использовать только сухую древесную щепу (максимальное содержание влаги не должно превышать 11%). Использование слишком влажной древесной щепы нарушает либо даже полностью предотвращает правильную работу генератора дыма.
Перед использованием генератора дыма, пожалуйста, ознакомьтесь с его инструкцией пользователя, включенной в комплект. Пожалуйста, также ознакомьтесь с инструкциями по подключению и использованию насоса dragON Air, входящими в отдельную упаковку насоса.
Очистка: очистите генератор после каждой сессии копчения, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить элементы устройства.
Содержимое набора:
Размер генератора дыма после сборки:
Совет - какой метод копчения выбрать?
Методы копчения:
Холодное копчение: Обычно происходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. Плотность дыма зависит от потребностей. Обычно его скорость должна находиться в диапазоне 6 - 15 м/мин. Этот метод копчения используется в основном для продуктов, которые должны храниться долго или созревать, так как дым проникает в продукт глубоко и медленно его консервирует. Продукты, копченные таким способом, высыхают равномерно. Это также дает отличные результаты в случае длительного созревания.
Теплое/горячее копчение: Состоит в использовании дыма с температурой выше 25⁰C на продукте. Здесь можно выделить два верхних предела температуры: копчение до примерно 45⁰C называется теплым копчением, а до 60⁰C - горячим копчением. В случае горячего копчения можно поджарить продукты внутри коптильни, подняв температуру в коптильной камере до 80-90⁰C.
Копчение с жаркой: В случае жарки возможно отключить генератор дыма и обработать продукты только с использованием температуры.
Независимо от выбранного метода копчения, помните, что это конечный процесс, и основой является правильная подготовка продуктов к копчению и хорошая их сушка перед этим (или, альтернативно, дополнительная сушка в коптильне). Это критическая стадия, которая положительно влияет на качество копченых продуктов и предотвращает их подкисление.
